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Hypocras L'apéritif médiéval Hypocras
Au Moyen Âge, l'alcool fort est encore du domaine médical (seuls les médecins et les apothicaires ont des alambics) on a donc l'habitude de boire, en apéritif et surtout en digestif, des vins épicés; appelé Pimen. Arno de Vilanova, célèbre médecin catalan écrit en 1307 « Régiment de sanitat » (règles de santé), il cite Hippocrate, le célèbre médecin grec, on peut donc supposer qu'un épicier (vendeur d'épices) de Montpellier, parlant catalan aurait rebaptisé le Pimen en Hypocras, en référence à Hippocrate.

En 1558 paraît un livre de recettes qui termine par celle de l'Hypocras et du Pimen. La seule différence est que le Pimen, vin épicé sucré au miel à l'origine est devenu Hypocras quand le sucre a remplacé le miel. Dans l'imaginaire médiéval le sucre est une épice, considéré comme un produit de luxe avec des vertus médicinales, médicament plus noble que le miel; on comprend donc pourquoi le Pimen ne soit plus mentionné dés le milieu du XIVe siècle.

Depuis lors les recettes se succèdent.
Avec l'essor des alcools distillés à partir du XVIIe siècle (armagnac, cognac, whisky... ) l'Hypocras a peu à peu été oublié.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.

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