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La légende D'après la légende, la cité de Carcassonne assiégée depuis de longues années, était presque réduite à la famine.Utilisant ses dernières réserves de farine, Dame Carcas eut l'idée d'engraisser un jeune cochon qu'elle lança du haut des remparts dans le camp des assaillants. Ceux-ci, persuadés que la ville possédait encore de nombreuses réserves de vivres résolurent de lever le camp. Embouchant alors une trompe, en signe de victoire : Dame "CARCASSONNE" le départ de l'ennemi. 
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Le décorLe restaurant traditionnel Dame Carcas est situé en plein cœur de la cité médièvale sur la place du château contal dans un cadre rustique et convivial. Nous vous invitons a découvrir notre cuisine régionale avec nos spécialités. HYPOCRAS : L'Apéritif Médiéval
"Hypocras" semble être une véritable potion magique, un puissant tonique pour le corps et l'esprit, conçu par HYPOCRATE il y a 2500 ans, bien plus tard les chevaliers chrétiens à l'occasion d'une croisade en orient fûrent conquis par HYPOCRAS et ramenèrent sa recette en occident. C'est grâce à ss valeurs si agréables et à ses vertus tonifiantes et même aphrodisiaques qu'HYPOCRAS devient l'apéritif à la mode au moyen âge. HYPOCRAS et le résultat d'un savante alchimie qui met en oeuvre des plantes, des épices et du vin.  |